先日購入した圧力鍋でいくつかの料理を作っていた際、ふと「圧力」つながりでエスプレッソが頭に浮かびました。元々コーヒーは自分で豆を焙煎する程度には好きだったので、これを機にエスプレッソもいけるようにしたいな～ということでマキネッタを購入してみました。
マキネッタを購入！
一応調べてから書いてますが、何が一般名詞で何が製品名なのかといったことが混ぜこぜになっているかもしれません。
そもそもマキネッタで入れたコーヒーはエスプレッソではなく、モカコーヒーというジャンルみたいね。
マキネッタとは？
私は学生時代に使ったことがあり、その存在自体は知っていたのですが、その名称まではしりませんでした。
この写真のような直火式のエスプレッソメーカーのことを「マキネッタ」といいます。
そしてその代表的なメーカーがイタリアのビアレッティ社であり、「モカエクスプレス」や今回私が購入した「ブリッカ」はその会社の製品名です。
コーヒーを抽出するときの圧力が、お店なんかにある電気式エスプレッソメーカーよりはかなり低いけど、常圧のドリップコーヒーよりは高圧でかなり濃い仕上がりになります。
厳密には、電気式で淹れたものをエスプレッソというらしく、圧力が低い直火式で淹れたコーヒーはビアレッティ社の製品名にちなんで「モカコーヒー」というみたいね（コーヒー豆の品種であるモカや、チョコレートを入れたコーヒーであるカフェモカとは別物）。
今回購入したもの
私の場合は名称こそ知らかなったものの、家庭で手軽にエスプレッソを作る器具があることは知っていたので適当に検索すると、上記のビアレッティ社の製品に行きつきました（というか、ほとんどこれしかないといっていいほどです）。ちなみに置き場所がなかったので電気式のものは最初から考慮していませんでした。
で、上記の通り同社には2つの製品ラインナップがあります。何が違うかといえば抽出圧力の高低です。「ブリッカ」の方が高く、入れ方次第ではお店で出てくるようなクレマと呼ばれる泡が表面に発生させられるのだとか。
クレマまで作れるならこっちしかないっしょ！ということですぐ決定しました。
実はそんなに簡単じゃなかったのよね・・・
早速淹れてみましょう！
・・・と焦ってはいけないようです。金属臭などを消すために水だけで3回、コーヒーをセットして3回ほど慣らしをする必要があるようです。
淹れると当然熱くなるから連続してすぐ次って感じにはできないのよね。
まずは注水
マキネッタは普段は水洗いのみで、機器表面にコーヒーの油膜を蓄積させていくもののようです（これによって徐々に美味しくなっていく！？）。とはいえ、開封直後はさすがに洗剤で洗いました。
最初は下部のボイラーに水を入れます。私が購入したのは2カップ用なので付属の計量カップで120ccほど入れます。
コーヒー豆をセット
フィルター部分にコーヒー豆を16gほど詰めます。
豆は「細挽き〜中細挽き」が推奨されています。恐らく市販の豆だと粗いのかな！？
私は自分で豆を焙煎しているのでそれをミルで細かめに挽いて使いました。
普段ドリップで300ccほどのコーヒーを入れるときに使う豆の量が12gですが、それよりも多くの豆を使います。
出来上がりは100ccくらいなので既にこの時点で３倍以上濃くなることが決定です。
ガスコンロで加熱・・・ですが
2カップ用のブリッカは思ったより小さいです。家庭用ガスコンロだとこんな感じで五徳に乗りません。
という訳で網を敷いて過熱します。
このサイズなので火力は弱火にせざるを得ません（元々弱火～中火推奨）。
同時に牛乳も・・・
カフェラテの気分だったので牛乳も同時に火にかけます。
抽出完了
まだ火加減などがイマイチ分かってないので5分ほどかけて完成。
シュゴゴゴゴーという激しい音がしたあたりで火を消してしばらくすると完成です。
カフェラテ完成
ざっくり目分量でコーヒー：牛乳が１：１になるようにしてカフェラテ完成です。
ちなみに５，６回淹れてますが、今のところクレマは出来たことがありません（出来てもカップに移す前に消えちゃいます）。
豆の粗さ、豆のセットの仕方、水の量、火加減なんかで出来るようになるみたいだけど今のところさっぱりって感じです。
マキネッタで入れたエスプレッソのお味は？
マキネッタで入れたエスプレッソの味の第一印象は・・・
濃っ！！！
セミリタイアして9年・・・その間外でコーヒーなんて飲んだことがないのですっかり忘れていました。そうそう、エスプレッソってこんなだったな～
で、改めて味わってみると、濃いだけに苦みも強くなっていますが、それ以上に香りが強くなっていることに気が付きました。うん、美味しい。
そして普通のコーヒーだとカフェオレにしてしまうとコーヒーの味と香りがかなり薄くなってしまうのに対して、もともとが濃いエスプレッソだとカフェラテにしてもくっきりコーヒーの味と香りが残ってかなり美味しいです。
ドリップコーヒー+牛乳がカフェオレ（フランス語）で、エスプレッソ+牛乳がカフェラテ（イタリア語）と名称に違いがあるようです。
ペーパードリップと比較したときのマキネッタのメリット・デメリット
数回淹れた時点でざっと思いつくことを並べておきます（今後気が付いたら追記していきます）。
ぶっちゃけ別の飲み物って感じで比較することにあまり意味はなさそうね。
【マキネッタのメリット】
- 味と香りがかなり強くなる（カフェラテにしたときがより顕著）
- 消耗品（ペーパーフィルター）がいらない
- 淹れ方を工夫する余地が大きい？（趣味として楽しめる？）
【マキネッタのデメリット】
- 若干時間がかかる（豆を挽くのとお湯を沸かすのを同時に出来ないため）
- 淹れ方が難しい（クレマが出来ない）
- 淹れた後すぐかたずけられない（熱いので）
購入前に悩んだ点
「ブリッカ」の場合、製品には2カップ用と4カップ用があります。2カップ用では仕上がりが100ccほど、4カップ用では170ccほどが出来るようです。
この情報を見て私は結構悩みました。というのも、普段ドリップして飲んでるコーヒーが300ccほどだったので、たった100ccで満足できるかという点が引っ掛かったからです。試しに普段使っているマグカップに100ccの水を入れてみましたが、水なら一口で飲めてしまう程度の量です。
その点についてレビューしているブログなんかはほぼ見かけませんでした（当たり前だから？）。
で、結局2カップ用を買ったのですが、これで正解だったと思います。
上にも書きましたが、ドリップコーヒーとエスプレッソを同じ土俵で比較するのはやはりナンセンスでしたね。エスプレッソはゴクゴク飲むものではないので100ccあれば十分満足できました（ゴクゴクいきたいときはカフェラテにすればいい）。
今後しばらくは色々調整してクレマが出来るようにしていきたいですね～
気に入ったけど、今後一切ドリップコーヒーを入れないってことはないと思うわ～（別物として楽しみます）
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