セミリタイア生活と節約(コーヒー焙煎編)

セミリタイア生活

セミリタイア生活とはダイレクトに関係は無いことですが、節約術として今回はコーヒーの自家焙煎を取り上げていきます。節約というよりは趣味に近いのですが、コストは安くなりますし、おそらく健康にも良いと思いますので、ご興味のある方は是非実践してみて下さい。

コーヒーを自家焙煎するという節約術

ここ数年コーヒーって流行ってますね。ちょっと前まで女性がコーヒーを飲むところってほとんど見かけなかった気がするのですが、変わりましたね。

そんなコーヒー・・・買ってくるのが当たり前と思っていませんか?

私は豆を買ってきて自分でドリップしてるわよ

まだまだ甘いね。自分で豆を焙煎することを試してみようよ

コーヒー豆の焙煎は結構簡単にできます。そして結構安く上がりますし、美味しいです。また私の持論でしかありませんが、健康にも良いような気がします。

これを見て興味を持った人は是非チャレンジしてみて下さい。

コーヒーにかかっている人件費(どこまで削れるの?)

何でもそうですが品物の値段って多かれ少なかれ人件費がかかっています。これをどこまで自分でやって安くするか?ということが節約術の基本になります。

コーヒーを飲む場合、一般的なのは以下の3通りですよね(ざっくりとした考え方です)。

  1. 喫茶店で飲む(他者が小ロットのコーヒーを淹れる。人件費比率大)
  2. 缶コーヒーを飲む(他者が大ロットのコーヒーを淹れる。人件費比率小)
  3. 家で淹れて飲む(自分で自分の分のコーヒーを淹れる。人件費無し)

当然3がコーヒーを淹れるという工程を自分でやるので安く上がります。

ただ、この3通りの方法では、いずれもコーヒー豆自体は誰かが焙煎したものを購入することが前提になっています。コーヒー豆の焙煎にも当然人件費がかかりますから、これを自分でやれば更に安くなりそうです。

で、それほどメジャーではないですが、コーヒーの生豆を買ってきて、自分で焙煎するという方法を今回ご紹介いたします。

まぁ安くする方法というより、趣味の領域だね。

安くなるのは趣味の単なる「おまけ」なのね。

コーヒー豆を自家焙煎する(結構簡単です)

生豆はネット通販で買えます。

コーヒーの生豆を焙煎するだけならとても簡単です(おいしく焙煎するのは奥が深い趣味の道ですが)。

おそらく見たことがある人は少ないと思いますが、コーヒーの生豆はこんな感じのものです。産地や収穫から経過した年数などで形状や色味は若干異なります。

ちなみに生豆(なままめ)と読むそうです。

以下、私がやっている焙煎方法です。焙煎の仕方(使う道具)は他にも色々ありますので、その内の一つとしてみて下さい。

焙烙(本来は銀杏を炒ったりするもののようです)

生豆を焙烙(ほうろく)という鍋みたいなものに適量入れます。

で、あとは火にかけて炒りむらができないよう細かく振って焙煎していきます。

最終的にかなり熱くなりますのでキッチンミトンは必須です。私は振ってる時に豆が飛び出さないようアルミホイルで蓋をしています(中身が見えるようにちょっとだけ隙間を開けています)

香りを楽しむものなので、焙烙はコーヒー豆専用にした方が良いでしょう。

焙烙の形状にもよりますが、結構熱くなります。

火加減にもよりますが、だいたい10~15分位するとパチッ、パチッっと豆が弾けてきます(1ハゼといいます)。

この1ハゼが終わったあたりで火から下すと中炒り位に仕上がります(あまり一般的に飲まれる段階ではないです)。

1ハゼが終わっても更に炒り続けると、今度はプチプチプチ・・・と小さい音がしてきます(2ハゼといいます)。

2ハゼが始まる頃から煙が出始めコーヒーらしい香りがし始めます。この後はどの位で火から下すかは好み次第といった所です。

コーヒーは焙煎が浅いと香りや酸味が強くなり、深くなると苦みが増します。

コーヒーの薄皮が散乱したキッチン

注意点として、コーヒーを焙煎すると、コーヒー豆の薄皮(チャフといいます)が飛び散ります

私は焙烙で焙煎しているので焙煎中にコンロに飛び散ることは余りないのですが、ざるのようなもので焙煎すると大変だと思います。

ちなみに私は焙煎した後、豆を冷やすのに金属製のざるに移すのですが、それを振りながら団扇で仰ぐとその下はこんな感じになります。

これが私が焙烙で焙煎している一番の理由です。

焙煎後は半日程、部屋がコーヒーの香りで一杯になります。

自家焙煎するとコーヒーは安くなるか?

で、本論です。コーヒー豆を自分で焙煎するとどの位安くなるのか?

まず自分で焙煎すると、どの位のコストになるかを計算します。

私はいつも生豆は3kg単位で買っており、産地や銘柄によって値段は変わりますが、送料込みで大体5,000円位です。

生豆の値段はピンキリです。世界的な賞を取った豆はびっくりする位高いものもあります(安い豆の10~20倍は当たり前)。

私が買っている3kg5,000円位の生豆は安い方の豆です。まぁ高い豆も買ってみたことはあるのですが、私では味の違いは分かりませんでした(焙煎の仕方に拠るのかも知れませんが)。

コーヒーの生豆は焙煎すると水分が抜けて、重さが1割程度減りますので5,000円/2,700gで一杯当たり26円程度になります(一杯辺り豆14gで計算)。

1杯26円って結構安いわね

一方焙煎済みのコーヒー豆はピンキリですが、自家焙煎を売りにしているようなお店だと200gで1,000~2,000円位が一般的なのかな?(最近買ってないので感覚が今一つです)同じように計算すると一杯当たり70~140円です。

値段だけなら缶コーヒーよりちょっと安いか同じくらいってところかしら

では量販されている豆はというと、先ほどスーパーで見てきました。まぁ普通に安く、特別美味しいといったものでもない豆だと思いますが320g430円で売ってました。一杯当たり19円です。

流石に負けたわね

まぁ結論からすると、自分で焙煎すると、良いお店で売ってる豆に比べればはるかに安くなりますが、スーパーで売ってる豆程は安くはならないという感じです。

当たり前だけど、喫茶店やコンビニ、缶コーヒーに比べたら遥に安くなるわよ。

コスト以外のメリット

コーヒーの自家焙煎にはコスト以外にもメリットがあります。

香りが良い(上手く焙煎できれば)

一つは鮮度(香り)です。

コーヒー豆は焙煎した後はどんどん香りが抜けていくというのは感覚で分かると思います。自家焙煎だと、一回に焙煎する量を調整すれば、いつも焙煎したての豆でコーヒーがいれられます(ちなみに生豆は長期保管が可能です)。当然香りが良いです。

上で紹介した焙烙だと、1回で大体10杯分位の焙煎豆が出来ます。

焙煎した豆は1週間くらいで飲み切るようにしているわ。

健康にも良い?(持論です)

鮮度と関係しますが、もう一つは健康面。

これは私が体感したことが背景の持論です。皆さんはコーヒーを飲んだ後に胸焼けしたことないですか?私はたまにあったんですが、自家焙煎するようになってからは一度もありません。

この原因って豆の鮮度にあるんじゃないかと考えています。というのもコーヒー豆って結構多くの油分を含んでいるんです。深く焙煎すると表面に油が浮いてきたりします(スターバックスの豆がそんな感じですね)。

油ですから時間がたつと酸化して、胸焼けの元になるのではないかと私は考えています。

天ぷらとかの揚げ物が油が古くなると胸焼けしやすくなるのと同じね

ネットなんかを調べると、コーヒーは体に良いという書き物と、逆に体に悪いという書き物が混在しています。これは本来コーヒーは体に良いものだけど、品質が悪くなった(古くなった)コーヒーを飲むのは体に悪いということが原因なんじゃないかと私は考えています。

あくまで持論なので、しっかりしたエビデンスはありません。

でも、日本人の感覚的にも”新鮮”な食べ物の方が体に良さそうって感じよね。

美味しいコーヒーを作るという趣味にも

また、なんといってもどうすればもっと美味しいコーヒーができるのか?と考えながら焙煎するのってなんとも楽しいんですよ(笑)

簡単にできるのでご興味がある方は是非試してみて下さい。

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