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【自分で焙煎】炭火で焙煎するとコーヒーは美味しくなる!?

その他
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私は最近バーベキューコンロを購入して、室内で炭火バーベキューをたまに楽しんでいます。一方、私は自分で飲むコーヒーは自分で焙煎しています。そう!これを組み合わせると炭火焙煎コーヒーが作れるではないですか。

炭火でコーヒーを焙煎してみよう!

何となくTVCMで刷り込まれたからでしょうか?炭火焙煎コーヒーって美味しいというイメージがありますよね?

これ本当なんでしょうか?

確かに最近はまっている炭火焼きでは、魚もお肉も圧倒的に美味しくなりました。ただその美味しさの半分以上は油が垂れて、それが燃えた時の煙で芳ばしい香りがつくためです。

コーヒー豆の焙煎ではそういった効果は期待できません。なのでガスで焙煎するのとそれほど大きな違いは出ないのではないかという気もします。

という訳で今回自分で炭火焙煎コーヒーを作ってみました。

趣味を組み合わせたら炭火焙煎コーヒーが作れる

最近、ふと自分の2つの趣味を組み合わせることを思いつきました。

何ですぐ思いつかなかったのか不思議なくらいね。

<私の趣味の内の2つ>

  • コーヒーの自家焙煎
  • バーベキューコンロで室内炭火焼き

炭火焙煎開始

まず道具を調達

網調達

私がコーヒーを焙煎するときは、以前の記事の中でもご紹介したように、焙烙をつかっています。

でも、炭火で焙煎するのなら網の方が直接熱気に当たるし、良さそうな気がします。

普通に料理に使っているものもありますが、直火に当てると劣化しそうですし、専用のものを買ってくることにしました。

ホームセンターで500円位でした。

バーベキューコンロをセット

コンロセット

今回、焙煎はベランダですることにしました。

<ベランダで焙煎した理由>

  • 予想外に煙が出るかもしれないというリスクを回避するため
  • 網を使うとコーヒーの薄皮(チャフ)が下に落ちて台所が大変なことになりそう
  • 台所の換気扇の下にバーベキューコンロをセットすると、網を振る位置が高すぎて疲れそう

ガスコンロで焙煎する時も、結構深く焙煎するとかなりの煙が出ます。

肩の高さ位で20分以上網を振り続けるのはしんどいわ!

生豆の用意

生豆用意

いつもの焙煎より手間がかかるので、一度にたくさん焙煎することにしました。

ざっくりいつのも倍の量ですね。

さっと不良豆を取り除いて準備完了です。

今回使ったの豆はインドネシアのマンデリンです。

製法の為なのか、マンデリンはほとんど薄皮(チャフ)が飛びません。なのでベランダでやるのに向いてると思います。

アルミホイルで蓋をする

アルミホイルを被せて

焙烙で焙煎するときもそうですが、振ってる時に豆が飛んじゃうんですよね。

なので網でも上はアルミホイルで蓋をすることにしました。

炭火起こし&焙煎開始

焙煎開始

結構慣れたとはいえ、ここまで炭火を起こすのは30分位かかります。

面倒くさいといえば面倒くさいですね。

そして焙煎の開始です。

片手が埋まってるから、焙煎の最中の写真はありません。

とにかくひたすら網を揺すること40分位。

焙煎完了

焙煎完了

焙煎が終わる頃、外は暗くなっていました。

なので、焼き色は確認できず、音だけを頼りに焙煎を終えたのですが、まずまずの仕上がりですね。

ちょっと炒りむらが出来ていますが、直火だしこの位はしょうがないのかな?

途中で暗くなったので、はっきりとは見えませんでしたが、煙は室内でも問題ない程度しか出なかったと思います。

薄皮(チャフ)もマンデリンを使ったからほとんど飛び散らなかったわ。

炭火焙煎コーヒーの感想

香りと味わい

本来コーヒーは焙煎後1日たったあたりが美味しいと言われていますが・・・

とにかく早く味わいたくて、焙煎終了1時間後に一杯目を入れてみました。

味の方は・・・・

美味しい!気がする。

いつもより手間をかけた分、美味しく感じはしましたが、決定的にいつもと違う味や香りがするといったことはありませんでした。

強いて言えば、いつもより香りが強い?味わいが少しまろやか?という気はしましたが、気のせいと言われれば否定もできないという感じですね。

違いの分からない男で申し訳ない・・・

明日飲んでみて新たな発見があったら報告するわ。

炭火の方が圧倒的に手間なのでトータルパフォーマンスは???

私がコーヒー豆を焙煎する際、通常の「ガスコンロ+焙烙」で焙煎する時は20~30分位で完了します。

対して今回やった「炭火+網」では1時間以上かかりました(火を起こすところからカウントして)。倍以上の手間がかかった訳です。

この手間の違いが味に出ているかと言われればNOと言わざるを得ませんね。

なのでまたやるか?と言われると微妙です。恐らくコーヒー焙煎単体でやることはもうないと思います。

魚や肉を焼くために炭火を起こしたついでにコーヒーも焙煎するといったことは今後もやるかもしれません。

世の中では美味しいと言われているのだし、上手くできるようになれば美味しくなるのかも!?

あと何回かはやってみないと分からないかもね。

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